CONSULTAS:

DONOSTIA

Arrasate,43-1º   Oficina 1  

 

 

 

 

 

 

PAMPLONA

Asunción, 4 -7D

 

 

 

                    Te enseñamos a alimentarte                

                

El Seitán, la proteína vegetal que puedes hacer en casa.


21 06 2015, 22:44


seitan imagen inicio.jpg

Propiedades y cómo elaborarlo paso a paso

El Seitán, la proteína vegetal que puedes hacer en casa.

Propiedades y cómo elaborarlo paso a paso

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando se realiza una dieta vegana o vegetariana es importante asegurarse de que aportamos al organismo los nutrientes necesarios para evitar deficiencias nutricionales a corto y largo plazo.

Por ejemplo, el Seitán es un alimento de consumo habitual que ayuda a cubrir las necesidades proteicas de aquellas dietas que restringen o disminuyen los alimentos de origen animal.

Muchas personas piensan que realizar una dieta exenta de alimentos de origen animal limita las posibilidades culinarias. Pero como ya comprobareis en el blog, muchas proteínas vegetales incluido el seitán nos aporta numerosas alternativas de cocción.

Seitán o Gluten de Trigo

Alimento que se elabora a partir del gluten de trigo con forma

redondeada, textura esponjosa muy similar a la carne animal y de color marrón.

Es un alimento de origen chino, muy consumido por los japoneses, siendo una receta típica en la alimentación macrobiótica y que va haciéndose más popular en diferentes países. Se trata de una proteína muy fácil de digerir y de agradable sabor.

¿Para quién está indicado?

Se trata de un alimento apto para todas las personas que desean no abusar de las proteínas de origen animal y que padezcan las siguientes molestias o dolencias:

Personas con colesterol elevado

 Al ser un alimento de origen vegetal, no contiene colesterol.  Sustituyendo ocasionalmente algún alimento de origen animal por el seitán, reducimos el aporte de colesterol diario de nuestra dieta. ¡Piénsalo!

Dietas con bajo aporte proteico

Aproximadamente el 25% de su peso son proteínas y combinado con cereales integrales convierte al Seitán en un alimento especialmente indicado para aquellas personas que no consumen alimentos de origen animal y a los deportistas les ayuda a mantener su masa muscular.

Malas digestiones

Siendo un alimento que no genera pesadez estomacal no fuerza al sistema digestivo. Por lo que es idóneo para aquellas personas que no digieren correctamente las carnes animales o la leche de vaca.

El seitán no es recomendable para personas con intolerancia al gluten o hipertensión.

Disfruta del Seitán

Puede ser cocinado de muchas maneras distintas: frito, a la plancha, en estofados, en ensalada etc.

Si lo compramos ya preparado es importante conservarlo en la nevera y en su propio jugo para que no se seque. Si no vamos a consumirlo en un plazo de 4 días, lo mejor es congelarlo.

¿Cómo hacerlo en casa?

Descubre los ingredientes y los pasos de esta receta vegana, nutritiva y riquísima:

Ingredientes:

  • 250g de Gluten de Trigo Eco
  • 150g de pan rallado Eco
  • 1 ajete tierno Eco
  • 80ml de salsa Tamari
  • 2 cucharadas de Sazonador de Carne Eco: romero, pimentón, ajedrea y pimienta negra
  • 1 cucharada de Hierbas Provenzales Eco
  • 1 Tira de alga Kombu
  • 200ml de agua

 

Elaboración:

  1. En un bol grande añadir el gluten de trigo y mezclar con las especias                                                           

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                 

2. Añadir el pan rallado y mezclar. Verter el agua con la salsa Tamari poco a poco mientras se va removiendo y mezclando para lograr una masa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Amasar bien hasta que quede compacta con todos los ingredientes mezclados formando una bola compacta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Retirar el seitán del  bol y envolver con film transparente. Dejar reposar durante 30 minutos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Retirar el film transparente y poner a hervir 500ml de agua con una tira de alga Kombu y 40ml más de salsa Tamari. Añadir el Seitán y cocer durante 1 hora. 

(cada 30 minutos dar la vuelta al Seitán para asegurarnos de que se cuece por ambos lados)

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar del fuego y dejar enfriar.

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Una vez frío, puedes cortar el seitán. Yo lo que hice fue separar unos trozos de seitán y meterlos en un recipiente con su propio jugo  para conservarlo en el frigorífico durante aproximadamente 4 días en perfecto estado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. El resto lo utilicé para elaborar los siguientes platos:

 

 

 

 

 

 

 

 a. Seitán a la plancha c/salsa de Hummus Eco

 b. Albóndigas de seitán con salsa de tomate natural (en vez de cocer el seitán en bloque, lo hicé en pequeños círculos)

 c. Seitán a la plancha c/salteado largo de boniatos y cebolla

 

          Mira nuestro video de presentación                   

                                                      

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando  su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y a nuestra política de cookies.

       Pinche el enlace para mayor información sobre Política de Cookies y Aviso Legal