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EL BONIATO, UNA ALTERNATIVA A LA PATATA POR 10 RAZONES Y 3 RECETAS


12 07 2015, 13:49


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El boniato llamado comúnmente boniato, batata, chaco, papa dulce o camote según la región o el páis, es un tubérculo de origen americano. De apariencia similar a la patata, pero su gran poder antioxidante y su alto contenido en vitaminas lo convierte en un alimento que no debería faltar en nuestra dieta, para los niños en edad de crecimiento, deportistas, personas mayores…

EL BONIATO, UNA ALTERNATIVA A LA PATATA POR 10 RAZONES Y 3 RECETAS

El boniato llamado comúnmente boniato, batata, chaco, papa dulce o camote según la región o el páis, es un tubérculo de origen americano. De apariencia similar a la patata, pero su gran poder antioxidante y su alto contenido en vitaminas lo convierte en un alimento que no debería faltar en nuestra dieta, para los niños en edad de crecimiento, deportistas, personas mayores…

Se trata de un alimento al que se le atribuyen grandes propiedades medicinales y con muchas posibilidades de cocción, por ello te animo a que forme parte de tu alimentación diaria por 10 razones:

 

 

1. Un alimento muy fácil de digerir

Gracias a su contenido en almidón, el cual tiene propiedades calmantes del sistema digestivo.

2. Rico en Betacaroteno

La cantidad de betacaroteno del boniato  varía aumentando según la mayor intensidad de su color anaranjado. Dichos pigmentos con función antioxidante contribuyen en la formación y mantenimiento de tejidos blandos, buen estado huesos, dientes, piel y visión. Su contenido en provitamina A también hace que sea un alimento idóneo en épocas de frío y cambios de estación, sobre todo con la llegada del Otoño.

3. Fuente de aminoácidos esenciales

Muy interesante en personas que siguen una dieta vegetariana, puesto que posee metionina, un aminoácido esencial no habitual en los alimentos de origen vegetal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Interviene en la eliminación de radicales libres

Se trata de un potente antioxidante por su contenido en glutatión que contribuye a la eliminación de radicales libres. Por otro lado, ayuda a fomentar la actividad de otros antioxidantes como la vitamina C y la vitamina E.

5. Alto contenido en hierro

Totalmente indicado en dietas vegetarianas y en personas con déficit de este micromineral.

6. Mejora el tránsito intestinal

Gracias a la fibra que contiene y al 70.5% de agua que posee, se considera un alimento muy adecuado para aquellas personas con problemas de estreñimiento.

7. Bajo contenido en grasas

Siendo un alimento idóneo para incorporarlo en las dietas de adelgazamiento.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Excelente fuente de Potasio

Por lo que  le otorgan cualidades para prevenir la hipertensión arterial.

9. Un aliado para la memoria

Su contenido en flavonoides contribuye a mejorar la irrigación sanguínea ayudando a mejorar la memoria y la concentración, si estas estudiando o sufres de estrés no dudes de los boniatos.

10. Ricos en cualquier receta

Como ya hemos comentado al principio, los boniatos son muy parecidos a las patatas, muy versátiles por lo que podemos preparar recetas tanto dulces como saladas: desde tortillas, salteados, horneados, purés o incluso postres ya que su principal diferencia respecto con la patata es su característico sabor dulce

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Recetas con Boniatos

1º Boniatos al horno con hierbas aromáticas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1. Tres Boniatos medianos ecológicos. Los de agricultura ecológica son los más dulces.

2.  Una cucharada de aceite de oliva

3. Una pizca de sal marina

4. Hierbas aromáticas al gusto: tomillo, romero etc.

Preparación:

1. Primero cortar los boniatos en cerillas como si de patatas se tratase y precalentar el horno a 180ºC

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Luego, en una bandeja de horno incorporar los trozos de boniato junto con una pizca de sal marina, el aceite y las hierbas aromáticas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Hornear los boniatos durante 20 minutos y lo podéis servir como guarnición de segundos platos o como un snack saludable entre horas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 º Boniatos dulces con canela

Ingredientes:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparación:

1. Pelar y cortar los boniatos en rodajas no muy gruesas y cocinar al vapor con una pizca de sal marina durante 15 minutos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Una vez listos, espolvorear los boniatos con canela y dorar en una sartén con aceite

3. Dejar enfriar una hora en el frigorífico y servir junto con sirope de quinoa

Receta ideal para personas que gustan los postres naturales sin recurrir a los azúcares refinados

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3º Ensalada Templada con Boniatos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1. ½ aguacate troceado eco

2. 30g de tomate troceado eco

3. 30g de cebolla picada eco

4. 60g Hojas de lechuga eco

5. 30g de boniatos eco

6. ½ cucharada de aceite de oliva de primera presión eco

7. Una cucharada de postre de semillas de sésamo eco

8. Una pizca de hierbas provenzales eco

9. Una pizca de sal marina

Preparación:

 

1. En el fondo de un bol poner las hojas de lechuga

2. Después añadir los tomates y la cebolla picada

3. En una sartén con aceite dorar el aguacate por ambos lados y añádelo al bol

4. Seguidamente rallar unas láminas de boniatos y dóralos en una sartén con aceite hasta que queden crujientes

5. Espolvorear la ensalada con un poco de hierbas provenzales, sal marina y el sésamo eco al gusto

6. Decorar la ensalada con las láminas de boniato

Información nutricional

Boniato

Ración  100 gramos

Calorías 86

1.      

Lípido 0 g

 

Ácido graso saturado 0 g

 

Ácido graso poliinsaturado 0 g

 

Ácido graso monoinsaturado 0 g

 

Colesterol 0 mg

 

Sodio 55 mg

 

Potasio 337 mg

 

Glúcido 20 g

 

Fibra alimentaria 3 g

 

Azúcar 4,2 g

 

Proteína 1,6 g

 

2. 

Vitamina A

14.187 IU

Vitamina C

2,4 mg

Calcio

30 mg

Hierro

0,6 mg

Vitamina D

0 IU

Vitamina B6

0,2 mg

Vitamina B sub 12

0 µg

Magnesio

25 mg

 

Bon Appetit!

 

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