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6 Cosas que me gustaría compartir contigo sobre la Polenta más 2 recetas


15 06 2015, 21:22


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La harina de maíz o polenta a pesar de no ser un cereal muy habitual en nuestra dieta, es una alternativa excelente a la harina de trigo y especialmente indicada para el verano.

Fecha: 15/06/2015

Por Judith Fernández

6 Cosas que me gustaría compartir contigo sobre la Polenta más 2 recetas

 

 

 

 

 

La harina de maíz o polenta a pesar de no ser un cereal muy habitual en  nuestra dieta, es una alternativa excelente a la harina de trigo y especialmente indicada para el verano.

 

 

1.La polenta, un cereal desconocido

La polenta es originaria del norte de Italia, se obtiene a través de la molienda del grano de maíz sin conservantes ni colorantes. Se trata de un alimento rico en hidratos de carbono, fibra, proteínas, antioxidantes y vitaminas del grupo B.

 

 

 

 

 

 

 

2.Un cereal muy digestivo

La polenta es muy digestiva por su efecto neutralizador de la mucosa gástrica. Por su fácil masticación, la polenta es muy útil en dietas infantiles.  Además, como es un alimento libre de gluten la convierte en un cereal idóneo para las personas celíacas.

3.Tu aliado contra los nervios

La polenta tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, como la vitamina B1, B3 Y B9, las cuales se encargan del buen funcionamiento del sistema nervioso previniendo trastornos neurológicos y alteraciones psíquicas como la ansiedad y el insomnio.

4.Rica en Vitamina A

Principalmente en forma de  betacaroteno, un antioxidante que previene el cáncer de piel, pulmón, boca y estómago. Además el betacaroteno contribuye a mejorar el estado general de la piel y la  protege de los radicales libres.

5.Mantiene tu azúcar en sangre estable

La polenta como cereal integral es un hidrato de carbono de lenta asimilación lo que  proporciona unos niveles de glucosa estables. Por lo que mantendrá a raya nuestra sensación de hambre.

6.¿Cómo se prepara?

Cocinar Polenta es muy sencillo, tan sólo tienes que hervir dos partes de agua por uno de polenta durante 20 minutos. Se puede utilizar como primer plato o bien como acompañamiento del segundo plato.

7.Recetas de polenta Paso a Paso

Ingredientes para las 2 recetas:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receta: Tortilla de Polenta vegana

Ingredientes:

½ calabacín picado

1 cebolla mediana picada

1 pimiento verde picado

1 ajo tierno picado

2 cucharadas de aceite de oliva

 

 

Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina.

Hervir 2 vasos de agua y cocer la polenta durante 10 minutos mientras la removemos

 

 

 

 

 

 

 

 

Una vez lista la polenta, mezclamos la polenta con las verduras salteadas y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receta: Barritas crujientes de polenta con guacamole

Ingredientes:

1 vaso de polenta

30g de queso rallado

½ aguacate

½ cebolla

El jugo de ½ limón

Sésamo tostado

1 pizca de hierbas provenzales

½ cucharada de aceite de oliva

 

 

En una bandeja para horno añadir una cucharada de aceite de oliva junto con la polenta

Extender bien la polenta para que quede bien compacta

 

 

 

 

 

Espolvorear las semillas de sésamo y cortar la polenta con un cuchillo mojado

He añadido un poco de queso rallado y hierbas provenzales para darle un sabor distinto a cada barrita

Precalentar el horno a 200ºC y hornear las barritas durante 10 minutos

Para hacer el guacamole: picar bien la cebolla y el aguacate, mezclar los ingredientes con el zumo de medio limón y servir frío

 

 

 

Bon Appetit!

 

 

 

 

 

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